Chamarel est une distillerie de rhum de type agricole, produit à partir de trois variétés, canne bleue, canne jaune et canne rouge. Les cannes à sucre sont toutes issues de plantations dont Chamarel est propriétaire. La distillerie est située au sud-ouest de l"île Maurice dans l'Océan Indien, entre Madagascar et l'île de la Réunion. L’île Maurice bénéficie d'un climat tropical et humide, son profil montagneux et ses influences océaniques produisant des différences plus ou moins marquées entre les zones côtières et celles situées à l'intérieur des terres. Bien entendu tout cela influence fortement la phase de vieillissement, mais également le développement et la qualité de la canne. Chamarel est créée en 2008, ce qui en fait l'une des plus jeunes distilleries. Son style, fait de pierre et de bois, elle le doit à l'architecte local, Maurice Giraud. La récolte se fait toujours à la main, sur des terres situées à 300 mètres d'altitude, partagées entre champs de cannes et cultures de fruits tropicaux. Les cannes une fois coupées parviennent rapidement jusqu'à la presse. Le jus est ensuite filtré et placé en cuves inox afin de démarrer la fermentation, par l'action de levures spécialement sélectionnées. Chamarel utilise deux types d'alambics. Une colonne Barbet en cuivre, mais aussi deux petits alambics à repasse de type cognaçais de 2000 litres. Son rhum blanc passe ensuite 6 mois dans des cuves en inox, afin que le mariage des alcools s'effectue, mais aussi la lente réduction du volume d'alcool par l'ajout d'eau déminéralisée. Une partie de la production est destinée au vieillissement et mise en fûts d'origine française ou américaine. La distillerie Chamarel est en mesure de proposer actuellement un V.S, un V.S.O.P et un X.O. Cette dernière se décline en versions prestigieuses dont la maturation s'effectue entre autre en fûts de Sauternes, de Sherry et de Cognac. Vous trouverez également des rhums épicés, dont le Vanilla Cask Finish ou encore l'Exotic Spices.
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L’histoire du rhum Chamarel est une histoire récente et familiale. Un jour peut-être aurez-vous l’occasion de partir et vous envoler pour l’île Maurice, alors n’hésitez pas à visiter la distillerie Chamarel située au sud-ouest de l’île, à 300 m d’altitude au cœur de la plaine de Chamarel. La jeune marque est respectueuse de son environnement, et utilise des matériaux nobles, direction la route aux terres des sept couleurs et partez à la découverte d’un rhum décidément pas comme les autres.
En 1875, Charles Antoine de Chazal de Chamarel achète le domaine sur la plaine sur laquelle il la baptisera de son nom. Il y cultive principalement de la canne à sucre, du café et de l’indigo.
En 1996, la famille Couacaud devient propriétaire du Domaine de l’Exil à Chamarel et découvre que la principale activité est la culture de la canne à sucre. À cette époque, la loi prévoyait uniquement la fabrication du sucre. 10 ans plus tard, les accords préférentiels autour du sucre tombent et c’est la chute du marché sucrier à l’île Maurice. Pour la famille Couacaud, il fallait vite trouver une solution de repli pour conserver les emplois et apprenant que la distillation de rhum était toujours dérégulée, la famille Couacaud donne naissance à la distillerie Chamarel, officiellement en 2008.
La distillerie de rhum Chamarel deviendra plus tard une histoire de famille avec pour seul objectif de perpétuer la tradition mauricienne de production de rhum. Elle est aujourd’hui, l’une des plus récentes, car il a fallu plus d’une décennie de réflexion à la famille Couacaud de décider de construire cette distillerie à partir de rien accompagnée d’une rhumerie afin d’offrir un lieu de dégustation et de découverte à tous les amateurs de rhum. C’est l’une des plus belles distilleries qui offre de merveilleux rhums blancs et d’excellents futurs grands rhums vieux dignes de grands crus.
Le seul but étant de produire du rhum agricole pur à base de jus de canne à sucre, seulement et exclusivement à partir des plantations de l’exploitation. La relève est déjà assurée par les fils aînés dont l’un est maître du chai : Herbert Couacaud Jr.
- Enfin, pour le vieillissement en cave, le maître de chai de la maison Chamarel utilise des fûts de chêne français, mais aussi américains. La capacité est comprise pour certains entre 200, 400 voire même 700 litres, certains sont neufs, d’autres ont pu servir à faire vieillir du cognac ou alors du bourbon.
Il existe différents types de rhum Chamarel, en fonction de vos goûts et selon l’intensité des arômes et des saveurs, la maison Chamarel tient vraiment à cœur de proposer une sélection de rhums pour un large public et pour toutes sortes de dégustations.
Les rhums blancs, à partir de canne à sucre pur et unique, sont destinés aux cocktails. Tandis que le rhum blanc Coeur de Chauffe Double Distilled, dans de petits alambics est idéal à la dégustation, la note finale en bouche est comme une note doucement poivrée, métallique et cuivrée.
Les rhums Gold & Spiced sont des rhums originaux par leur goût unique. Le rhum Gold est affiné dans un fût de chêne pendant 18 mois, celui-ci est idéal pour les cocktails, car il apporte de subtiles notes d’épices et de vanille. L’Exotic spiced est lui aussi une double maturation du Gold Rum, infusé d’épices naturelles en fûts de chêne pendant un minimum de 3 mois.
Les rhums vieillis de la marque Chamarel c’est une gamme allant du VS (âgé de 3-4 ans) vieilli en fût de chêne américain. Le V.S.O.P quant à lui âgé de 4 à 6 ans vieillit en fût de chêne français et américain. Et puis le XO, âgé de 6 à 8 ans, est distillé dans de petits alambics en cuivre, selon la même méthode qu’à Cognac.
La marque Chamarel propose également des rhums 100 % distillés en alambic, avec des finitions comme aux Whisky, Cognac, au Sauternes. Vous pouvez aussi découvrir différentes liqueurs, mélange de rhum premium parfait avec de la vanille, des grains de café, extrait naturel de noix de coco et de la mandarine.
Selon le rhum de la collection Chamarel, les arômes et les saveurs ne sont pas les mêmes. Commencez par exemple avec un rhum blanc Coeur de Chauffe, en bouche, c’est un festival de notes épicées, des champignons et de foin fraîchement coupé. Le rhum V.S.O.P très vieux, quant à lui à des arômes de miel et d’amandes grillées. Le hors d’âge XO est un rhum Chamarel d’exception, vieilli 6 ans en fûts de chêne français, il offre des arômes d’épices, de fruits comme la prune et la figue, avec une touche de caramel. Les rhums Chamarel ont tous des caractéristiques particulières, de la finesse en passant par des bouquets aromatiques, de la rondeur à l’équilibre. S’offrir une gorgée d’un rhum Chamarel est un véritable voyage, qu’il soit blanc, ambré, vieux, épicé, tous ont des saveurs uniques.
La société Chamarel a su au fil des ans mettre à l’honneur la production de rhum provenant de l’Île Maurice. La tradition continue et l’entreprise connaît de plus de succès à l’échelle internationale. C’est ainsi grâce à sa position géographique, son envie de produire d’une manière toujours plus responsable, les rhums Chamarel se positionnent de plus en plus comme des rhums d’exception.
Chamarel Premium Gold Rum a été médaillé d’or en 2011 au Concours Mondial de Bruxelles, plus de 7 000 boissons alcoolisés, spiritueux, vins provenant de 49 pays étaient représentés. Dans ce même concours qui s’est tenu au Luxembourg, le rhum blanc et le rhum double distillation de la maison Chamarel ont été médaillés d’argents dans leurs catégories respectives.
En 2013, la liqueur Chamarel Vanilla, à été médaillée de bronze au Rhum Fest à Paris, un événement qui rassemble plus de 150 marques et 45 pays autour du rhum mondial.
Un véritable succès qui offre aujourd’hui à la Rhumerie Chamarel plus de 15 000 visiteurs par an.
Il existe 6 distilleries sur l’île Maurice seulement 3 produisent du rhum agricole : la distillerie Chamarel, Saint-Aubin et le château Labourdonnais. Oxenham, Gray’s et Medine sont les dernières distilleries du siècle dernier et proposent du rhum traditionnel. Les rhums mauriciens sont très souvent récompensés lors de concours internationaux.
Selon le rhum Chamarel, la dégustation ne se fait pas de la même façon. Les passionnés de Mixologie choisiront un rhum blanc Chamarel idéal pour des cocktails comme un Ti-punch, le rhum ambré Gold est quant à lui très apprécié en Mojito. En fonction de vos goûts, de vos mets, le rhum Chamarel se boit sec, sur glace ou en cocktails. Certains le réchauffent entre les mains, d’autres le préfèrent bien frais.
Et vous comment vous l’aimez ?