Le lien qui unit les Martiniquais et Rhum Clément est indéfectible. Il faut dire que le domaine de l'Acajou, berceau de Rhum Clément, au François, à proximité de la côte Est de l'île, a commencé à se constituer dès 1770 pour prendre en 1847 sa forme actuelle de 160 hectares. Le domaine en faillite est acquis en 1887 par le docteur Homère Clément qui s'y installe avec sa famille comme planteur de canne à sucre. Avec la grande guerre, le rhum des colonies est réquisitionné et en 1917 une distillerie est construite sur les ruines de l'ancienne sucrerie : c'est le début des rhums Clément. Une aventure qui va se poursuivre jusqu'en 1986, année jusqu'à laquelle la famille résidera à l'Habitation Clément, avec des dates importantes pour le rhum de la Martinique, comme en 1940 quand charle clément associe son nom à ses rhums : une première pour un Martiniquais ! Avec l'AOC obtenue en 1996, les nouveaux propriétaires, originaire du François, démarrent un vaste programme d'investissement, indispensable pour maintenir la qualité et passer le cap d'une période difficile pour de nombreuses distilleries. Des Chais sont construits, le rhum canne bleue est lancé en 2001. L'habitation Clément devient un lieux de mémoire de l'île et la fondation Clément voit le jour. Aujourd'hui, c'est principalement à 2km au nord de l'Habitation, que le rhum clément est produit, à la distillerie du Simon. Les superbes colonnes de distillation de type créole ou savalle sont à l'ouvrage au plus tard jusqu'au 5 septembre, puis son totalement démontées pour être nettoyées et à nouveau opérationnelles dès janvier suivant.
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Rhum Clément est une marque de rhum agricole originaire de la Martinique, une île des Caraïbes française. La distillerie est située sur l'Habitation Clément, un domaine historique qui remonte à la fin du XIXe siècle. Le rhum Clément est renommé pour ses rhums agricoles de qualité, élaborés à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé, ce qui distingue le rhum agricole des autres types de rhum qui sont fabriqués à partir de mélasse. L'Habitation Clément a été fondée en 1887 par Homère Clément. Au fil des générations, la famille Clément a continué à produire du rhum de manière artisanale sur le domaine. La distillerie est devenue une figure emblématique du rhum agricole de Martinique. Comme mentionné, le rhum Clément est un rhum agricole, ce qui signifie qu'il est produit à partir du jus de canne à sucre plutôt que de mélasse. Cette méthode confère au rhum des arômes et des saveurs distinctifs, souvent plus vifs, floraux et herbacés.
Le domaine de l'Habitation Clément comprend des plantations de canne à sucre, ce qui permet à la distillerie de contrôler la qualité des matières premières. La canne à sucre est cultivée sur des terres volcaniques, ajoutant une dimension particulière aux caractéristiques du rhum. Rhum Clément propose une gamme variée de produits, y compris des rhums blancs, des rhums ambrés, des rhums vieux, des cuvées spéciales et des éditions limitées. L'Habitation Clément propose également des visites guidées, permettant aux visiteurs de découvrir l'histoire de la distillerie, le processus de production du rhum, et de déguster différentes expressions de rhum Clément. En raison de son héritage, de sa qualité et de son engagement envers la production artisanale de rhum agricole, Rhum Clément est considéré comme l'un des fleurons du rhum martiniquais et est apprécié par les amateurs de spiritueux du monde entier.
Le Rhum Clément, originaire de la Martinique, est un rhum agricole élaboré à partir du jus de canne à sucre fermenté. C’est dans le domaine de l’Acajou, situé dans la partie Est de la côte Atlantique, dans la ville du François, que ce rhum agricole prend vie et est maturé. Le pur jus du vesou ou de la canne à sucre de qualité est distillé selon un processus strict et respectueux des normes établies depuis l’époque du fondateur de la marque ”Rhum Clément”, Homère Clément et de son fils Charles. Le Rhum Clément est également fabriqué dans le respect absolu des exigences des cahiers de charge de l’AOC Rhum de Martinique. C’est un produit de haute qualité qui est titulaire de l’appellation d’origine contrôlée ou AOC depuis 1996.
Le lieu de création du rhum Clément se trouve dans la commune du François, non loin de la côte Est de l’île. C’est dans un domaine qui s’étend sur 160 hectares qu’est située la distillerie Clément. Le domaine de l’Acajou, repris par le docteur Homère Clément et sa famille en 1887, est depuis, devenu le lieu de naissance, de fignolage et de maturation du rhum Clément. Le domaine de l’exploitation de canne à sucre et ancienne sucrerie en faillite a été repris par le fondateur de la marque Rhum Clément, et est devenu le siège d’élaboration d’un des meilleurs rhum agricoles de la Martinique. La distillerie Clément a été construite en 1917, après le passage de la grande guerre et du réquisitionnement de tout le rhum des colonies. Le domaine est donc devenu le berceau du rhum Clément, mais également le lieu d’habitation du clan Clément jusqu’en 1986. Le fils du fondateur Charles Clément est d’ailleurs le premier martiniquais à avoir affilié son nom à un rhum. C’est l’obtention de l’AOC en 1996 qui va être la clé de voûte qui a enclenché l’énorme programme d’investissement des nouveaux propriétaires des lieux. Cela a aidé les distilleries de l’époque à sortir la tête de l’eau après de grandes difficultés, mais aussi à conserver précieusement la qualité du rhum agricole de la région. Actuellement, c’est non loin de l’Habitation Clément, à 2 km plus au nord de l’ancienne résidence des Clément, maintenant devenu un lieu de mémoire, qu’est produit le rhum Clément.
Les variétés disponibles dans la collection de la marque, on distingue :
- La gamme des incontournables ;
- La rhums de la gamme bar et cocktails ;
- Ceux de la gamme prestige ;
- Les Cléments cocktails ;
- Les punchs traditionnels et les sirops.
La différenciation des différentes variétés de rhum de la marque Clément va se faire au niveau des touches d’innovation et de la singularisation des ingrédients de chaque catégorie de rhum. Les différentes variantes de rhum Clément se distinguent aussi par le design des bouteilles, les différentes associations de rhum ou de distillation dans les bouteilles, etc. pour que chaque variété s’adapte au mieux aux objectifs de leur création, à savoir :
- Dans la gamme incontournable, une collection de rhum issu de la distillation des meilleures cannes à sucre et élaboré dans le respect absolu des méthodes du fondateur de la marque, Clément le père.
- La gamme bar et cocktail par exemple, la marque secoue un peu les normes usuelles des connaisseurs de rhum. Une variété conçue de manière à optimiser son utilisation en bar et de maximiser les éventualités lors de la composition des cocktails.
- La gamme prestige rassemble les illustres rhums de qualité de la marque avec un vieillissement optimal et une préparation effectuée dans les règles de l’art. Une collection adaptée aux amateurs de rhum les plus pointilleux.
- Les produits de la gamme Clément cocktails sont la touche de fraîcheur et de couleurs de la marque. Faits à partir de rhum agricole blanc et de jus de fruits exotiques, les rhums de cette collection invitent à la fête et aux vacances.
- Les punchs traditionnels et les sirops : Une collection de punchs traditionnels et de sirops, parfaits pour les instants conviviaux, avec une touche de douceur et de fraîcheur.
Le marque produit principalement :
- Du rhum vieux ;
- Du rhum blanc ;
- Du punch traditionnel ;
- Des liqueurs à base de rhum ;
- Des sirops.
Pour déguster votre rhum Clément comme un vrai amateur et en apprécier tous les arômes comme un véritable connaisseur, quelques éléments basiques sont à considérer. Tout comme son élaboration, la dégustation du rhum est tout un art et son appréciation s’apprend au fil des expériences.
- Bien choisir le verre : Servir le rhum Clément dans un type de verre à ventre large et une ouverture resserrée, afin de pouvoir apprécier au maximum les arômes principaux du rhum. Cela permet une bonne aération du rhum, sans laisser échapper tous les arômes du rhum.
- La dégustation visuelle : Aérez délicatement le rhum Clément en tâchant de ne pas secouer le verre et risquer ainsi de faire partir trop vite les arômes du rhum.
- Délecter vos capteurs olfactifs : La dégustation olfactive fait partie des merveilleux plaisirs de l’appréciation du rhum Clément. Rapprocher votre nez du bord du verre et appréciez savoureusement les différentes notes du rhum.
- La dégustation en bouche : L’astuce pour percevoir toutes les arômes du rhum Clément, c’est de commencer par seulement poser les premières gouttes sur vos lèvres et de comparer les sensations perçus par votre nez lors de la dégustation olfactive avec celles que vos lèvres vous racontent, des notes boisées, épicées, fruitées, etc. Dégustez ensuite votre rhum, toujours en petites gorgées.
Le rhum de la marque Clément est élaboré essentiellement à partir de cannes à sucre de qualité. C’est la distillation du pur jus de cette plante également appelé vesou qui est à la base de la fabrication de toutes les variétés de rhum Clément. Pour certaines variétés de produits de la marque, Clément utilise des fruits exotiques, des arômes divers, etc. selon la gamme.
Les méthodes utilisées par la marque pour l’élaboration du rhum demeurent la même utilisée par son fondateur, Homère Clément. Cela consiste à récolter les meilleures cannes à sucre de la plantation pendant les premiers mois de l’année, du mois de janvier au mois de juin. Elles sont ensuite broyées dans le moulins de la distillerie pour en retirer le vesou ou le pur jus de canne à sucre. Ce précieux jus part par la suite en fermentation pendant 36 heures dans des contenants en inox de haute qualité. Le vin de canne en ressort après avec un taux de 4 à 5° d’alcool. Ce vin de canne fermenté prend ensuite le chemin de la colonne à distiller pour en faire sortir le rhum agricole blanc tel qu’on la connait. Un rhum agricole blanc de qualité, parfaitement limpide tirant entre 65 et 75°. C’est à partir de ce rhum agricole que débute l’élaboration des différentes variétés de rhum Clément.
Le choix des ingrédients de qualité pour l’élaboration des produits de la marque fait la grande différence du Rhum Clément par rapport à tous ses concurrents. Mais c'est principalement le respect des méthodes de distillation et de vieillissement laissées par le fondateur de la marque qui fait la singularité du rhum Clément. L’héritage précieux qu’Homère Clément, telle que la tradition de fabrication, se transmet incessamment et façonne toutes les équipes dirigées par les maîtres de chai. Le choix de la canne à sucre à utiliser, son broyage, sa fermentation, la distillation à bas degré, tout un processus jalousement conservé dans le but de conserver et de révéler les arômes et les notes puissants du produit.
Parallèlement à ce respect de la tradition, le savoir-faire et l'expertise de la marque, d’innombrables innovations sont régulièrement apportées afin de mettre à jour la qualité bien connue du Rhum Clément. La marque est en perpétuelle quête d’amélioration et d’innovation afin de maintenir son niveau d’excellence reconnu officiellement depuis son obtention de l’AOC ou appellation d’origine contrôlée en 1996.
La plus grande distinction dont le rhum Clément a bénéficié depuis ses débuts avec son fondateur Homère Clément est sans conteste l’appellation d’origine contrôlée ou AOC, obtenue en 1996. Par ailleurs, des produits dans les sélections de rhums de la marque ont également obtenu d’autres médailles dans les différents concours nationaux et internationaux. Pour ne citer que quelques uns de ces récompenses :
En 2023, Rhum Clément a été médaillés plusieurs fois :
- Argent : Liqueur Clément Créole Shrubb ;
- Or : Liqueur Clément Punch Coco ;
- Argent : Clément Blanc 50 dans la catégorie Rhum blanc AOC 50%
- Rhum brun : Argent : Clément Select Barrel dans la catégorie Rhum brun
- Or : Clément Vieux XO pour les Rhums vieux AOC 6 ans minimum
- 8è place au Top 10 des meilleurs rhums du monde.
En 2022 :
- Médaille d’or : le Rhum Blanc Clément 55°dans la catégorie Rhums blancs.
En l’année 2021 :
- Médaille de bronze : Rhum Clement 1970 dans la catégorie Uber-Rhum Agricole au concours Caribbean Rum Awards.
Plus loin en 2011 :
- Une médaille d’argent pour le Clément vieux VO ;
- Trois médailles d’or pour : Le rhum Clément VSOP, Le rhum Clément 10 ans, Le rhum Clément Cuvée Homère.
