Diplomatico est un rhum produit au Venezuela depuis 1959, date de création de la distillerie. La philosophie de la société est de travailler dur et passionnément pour produire le meilleur rhum du monde. Diplomatico est produit à partir de la meilleure canne à sucre par la distillerie Destilerias Unidas, installée au pied de la cordillère des Andes. Diplomatico est régulièrement reconnu comme l’un des meilleurs rhums sud-américains. Les arômes sucrés et fruités caractéristiques de la marque atteignent un niveau de concentration et d’intensité aromatique élevé. C'est un rhum de dégustation qui s'est révélé un succès immédiat auprès des clients du monde entier. Si diplomatico, l'une des marques les plus connues du monde, a construit sa réputation grâce à Reserva Exclusiva, son best seller, avec la création Diplomatico Seleccion de Familia, la célèbre distillerie vénézuélienne a prouvé que son talent ne connaît pas de limites. Grâce aux femmes et aux hommes qui y travaillent au quotidien, les rhums diplomatico, produits au pieds de la cordillère des Andes, au Venezuela, depuis 1959 doivent leur succès à un processus d'élaboration aussi complexe que leurs personnalités. Ils sont en effet élaborés à partir de mélasses et de miels de canne à sucre fermentés à l'aide de souches de levure propres à la distillerie. Les mélasses destinées à produire les rhums plus légers sont distillées en alambic Batch Kettle et en colonnes de distillation. Quant à la distillation des miels de canne à sucre donnant naissance aux rhums les plus complexes, elle est effectuée en Copper Still. Après avoir créé Rerserva Exclusiva, la cuvée phare de Diplomatico, Tito Cordero et son équipe ont imaginé une expression plus sophistiquée et complexe spécialement pour les cavistes : Diplomatico Sleccion de Familia.
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Diplomático est une marque de rhum originaire du Venezuela. La distillerie derrière Diplomático, Distilerias Unidas S.A. (DUSA), est située à La Miel, dans la vallée de Terepaima, au Venezuela. Diplomático est particulièrement connu pour ses rhums doux et aromatiques. La distillerie Distilerias Unidas a été fondée en 1959 au Venezuela. Diplomático est l'une de ses marques phares. Au fil des décennies, la marque a gagné en renommée sur le marché mondial du rhum. Diplomático produit principalement du rhum à partir de mélasse, bien que la distillerie utilise également du jus de canne à sucre pour certaines expressions. Le rhum est vieilli dans une combinaison de fûts de chêne américain et espagnol ayant contenu du bourbon, du xérès et du vin de Pedro Ximénez.
Le rhum Diplomatico est produit à partir de mélasse de canne à sucre, qui est fermentée avec des levures spéciales pour produire un moût qui est ensuite distillé. Le processus de distillation se fait en utilisant des alambics à repasse en cuivre, ce qui permet de conserver les arômes et les saveurs naturelles du moût.
Après la distillation, le rhum est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain qui ont auparavant contenu du bourbon. Les fûts sont entreposés dans des caves situées dans la vallée de Terepaima au Venezuela, où le climat tropical favorise le vieillissement rapide et la maturation du rhum.
Les différents types de rhum Diplomatico sont élaborés à partir d'un assemblage de rhums de différents âges et de différentes méthodes de distillation. Les rhums les plus jeunes apportent des notes fruitées et florales, tandis que les rhums les plus âgés apportent des notes de vanille, de caramel et de bois.
Enfin, avant la mise en bouteille, le rhum est filtré et réduit à son degré d'alcool final en utilisant de l'eau pure de source. Cette étape permet d'obtenir un rhum parfaitement équilibré et prêt à être dégusté.
Le rhum Diplomatico est connu pour ses notes aromatiques riches et complexes, avec une palette de saveurs qui varie en fonction de l'édition. En général, on peut s'attendre à des notes de vanille, de caramel, de fruits tropicaux, de chocolat, de miel et de café. Les rhums plus âgés ont tendance à avoir des notes plus boisées et épicées, avec une finale longue et chaleureuse.
Le rhum Diplomatico Reserva Exclusiva, l'un des rhums les plus populaires de la marque, est caractérisé par des notes de caramel, de miel, de vanille et de fruits tropicaux, avec une finale douce et veloutée. Le rhum Diplomatico Mantuano, quant à lui, a des notes plus épicées et boisées, avec des notes de cannelle et de poivre noir.
Dans l'ensemble, le rhum Diplomatico est un rhum doux et velouté, avec des saveurs complexes et équilibrées qui en font un choix populaire pour la dégustation pure ou en cocktails.
La marque Diplomatico a été fondée en 1959 au Venezuela par un groupe de producteurs de sucre qui souhaitaient diversifier leurs activités. Leur objectif était de produire un rhum de qualité supérieure qui serait reconnu sur la scène internationale.
Au fil des années, Diplomatico a développé une réputation de qualité et d'excellence, grâce à sa méthode de distillation artisanale et à son processus de vieillissement unique. Le rhum Diplomatico a remporté de nombreux prix et distinctions internationales, ce qui a contribué à renforcer sa renommée.
En 2002, la marque a été acquise par Destilerías Unidas, qui a investi dans de nouvelles installations de production et de vieillissement pour améliorer encore la qualité de son rhum. Aujourd'hui, Diplomatico est l'un des rhums les plus reconnus et appréciés au monde, avec une gamme de produits qui répond aux goûts et aux préférences de tous les amateurs de rhum. La marque vient tout juste d'être acheté par Brown-Forman, propriétaire de Jack Daniel's.
La gamme de rhum Diplomatico comprend plusieurs expressions, chacune ayant des caractéristiques et des saveurs distinctes. Voici une liste des différents types de rhum Diplomatico disponibles sur le marché :
Diplomatico Mantuano : un rhum vieilli pendant 8 ans, qui offre des notes de fruits secs, de vanille et d'épices douces.
Diplomatico Planas : un rhum blanc premium vieilli pendant 6 ans, avec des notes de vanille, de noix de coco et de cannelle.
Diplomatico Seleccion De Familia : un rhum élaboré spécialement pour le marché français. Il est plus sec que le Reserva Exclusiva
Diplomatico Reserva Exclusiva : le rhum le plus célèbre de la marque, vieilli pendant 12 ans, avec des notes de chocolat, de vanille, de caramel et de fruits secs.
Diplomatico Single Vintage : un rhum vieilli pendant une année spécifique, avec une édition limitée pour chaque année.
Diplomatico Ambassador : le rhum le plus exclusif de la marque, vieilli pendant jusqu'à 14 ans, avec des notes riches de caramel, de vanille et d'épices.
Chacun de ces rhums offre une expérience gustative unique et représente une expression distincte de la marque Diplomatico.
Le rhum Diplomatico a remporté de nombreuses récompenses et distinctions prestigieuses au fil des ans. En voici quelques-unes :
Diplomatico Reserva Exclusiva a remporté la médaille d'or à l'International Wine & Spirit Competition en 2013, 2014, 2015 et 2017, ainsi que la médaille d'or à l'International Spirits Challenge en 2014 et 2016.
Diplomatico Ambassador a été nommé "Meilleur Rhum du Monde" à l'International Wine & Spirit Competition en 2011, 2012 et 2014.
Diplomatico Single Vintage a remporté la médaille d'or à l'International Spirits Challenge en 2013, 2015 et 2017.
Diplomatico Mantuano a remporté la médaille d'or à l'International Wine & Spirit Competition en 2018.
En plus de ces récompenses, Diplomatico a également été salué par des critiques de renom tels que Wine Enthusiast, qui a attribué des notes élevées à plusieurs expressions de la marque. La qualité et la renommée du rhum Diplomatico en ont fait l'une des marques les plus prisées de l'industrie du rhum.
Pour apprécier toutes les subtilités et les saveurs du rhum Diplomatico, il est important de le déguster correctement. Voici quelques étapes à suivre pour bien déguster ce rhum :
Choisissez un verre adapté : un verre à pied ou un verre tulipe est idéal pour déguster le rhum, car il permet de mieux apprécier les arômes.
Servez le rhum à température ambiante : le rhum Diplomatico doit être servi à température ambiante, c'est-à-dire entre 18 et 20 degrés Celsius. Évitez de le servir trop froid, car cela masquerait les arômes et les saveurs.
Examinez la couleur : observez la couleur du rhum dans le verre pour évaluer sa qualité. Les rhums plus foncés sont généralement vieillis plus longtemps et offrent des saveurs plus complexes.
Olfactif : faites tourner le rhum dans le verre pour libérer les arômes, puis approchez votre nez du bord du verre pour sentir les notes. Essayez d'identifier les différents arômes, tels que la vanille, le caramel, les fruits secs, les épices, etc.
Dégustation : prenez une petite gorgée de rhum et laissez-le reposer sur votre langue pour apprécier la texture et le goût. Essayez d'identifier les différentes notes gustatives, comme les fruits, le chocolat, la vanille, etc.
Ajoutez de l'eau si nécessaire : si le rhum Diplomatico est trop fort pour votre goût, ajoutez une petite quantité d'eau pour le diluer légèrement et libérer de nouveaux arômes et saveurs.
En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier pleinement les subtilités et les saveurs du rhum Diplomatico.
Diplomático est un rhum vénézuélien, produit dans la vallée de Planas, au pied de la Cordillère des Andes. Cette zone située également aux abords du parc national Terepaima est réputée idéale pour la production, mais aussi la maturation du rhum. En effet les journées y sont chaudes, les nuits fraîches, mais surtout la terre y est fertile et son eau particulièrement pure. La distillerie qui produit Diplomático a été fondée en 1959, à partir d’un groupe formé par la Licorerías Unidas S.A. et le canadien Seagram International. La L.U.S.A. deviendra rapidement l’une des plus importantes distilleries de tout le pays. C’est en 2002 que la société sera mise en vente et acquise par un groupe d’investisseurs locaux, rompus aux métiers de l’industrie des spiritueux. La société deviendra privée et son nom changera pour celui de Destilerías Unidas S.A. Son rhum emblématique Diplomático, alors distribué uniquement sur le territoire national va partir à la conquête du monde.
Le Venezuela a développé son propre cahier des charges pour l’obtention d’une dénomination d’origine contrôlée. Diplomático y répond favorablement, la distillerie fut d’ailleurs une fervente partisane de cette démarche et son rhum possède fort logiquement cette D.O.C. Ron de Venezuela. L’exportation va poser dans certains pays un problème d’identité, puisque le nom Diplomático n’est pas une exclusivité. Sur les territoires où ce nom était déjà pris, la distillerie en utilisera un autre, à savoir Botucal. Botucal est le nom de l’hacienda sur laquelle la distillerie fait pousser la canne à sucre, son nom est un dérivé du terme indigène, Botuka, qui symbolise la colline verte.
Il serait également difficile de ne pas évoquer l’homme sur l’étiquette de la bouteille, Don Juancho Nieto Melendez. Ce noble ayant vécu à la fin du 19ème siècle dans la région était dit-on un passionné de spiritueux, curieux des différents processus de fabrication, mais aussi des influences environnementales qui influent sur les différentes productions. Lors de ses voyages, il faisait toujours l’acquisition de nouveaux flacons. Sa collection était si impressionnante, qu’elle était connue sous le nom de « Réserve de l’Ambassadeur ».
La Distilerías Unidas est un acteur économique important dans la région, puisque la société emploie près de 700 personnes, mais aussi parce qu’elle investit dans divers domaines comme les soins de santé et l’action sociale. La protection de l’environnement fait également partie de ses priorités. Les eaux usées sont traitées et converties en engrais naturel pour les cultures de canne, tandis que les déchets solides sont intégralement recyclés. La marque participe par ailleurs à des projets de reforestation ainsi qu’à des programmes de nettoyage de plages.
Au sujet de la production, la distillerie utilise différentes méthodes de distillations, mais aussi plusieurs bases de mélasses ou de miel de canne. Elle possède à la fois des colonnes continues et des alambics traditionnels à repasses. Les rhums légers sont produits sur une base de mélasse à courte fermentation de un jour environ, démarrée grâce à une levure produite en interne. Ils seront distillés sur colonnes.
Les rhums plus complexes seront issus d’une fermentation de deux jours d’un miel de canne et distillés sur pot-stills. Elle produit également un rhum connu sous le nom de batch Kettle, sur un alambic de type discontinu, dont le col de cygne a été remplacé par une colonne à plateaux.
Pour la maturation, il semble qu’à aucun moment les fûts ne soient manipulés, avant assemblage. Les tonneaux proviennent de distilleries de bourbon et de whisky, ainsi que de producteurs de sherry. Les fûts d’Oloroso et de Pedro Ximenez sont employés pour les finitions, sur des versions prestigieuses comme les Single Vintage et Ambassador.
La gamme se présente en trois volets. D’abord la gamme ‘Tradition’, avec le ‘Planas’ âgé de six ans dont la transparence est obtenue par une filtration qui lui ôtera sa couleur. Le ‘Mantuano’ est composé de rhums âgés de maximum huit ans et issus d’un assemblage des diverses méthodes de productions. Enfin le plus répandu, le ‘Reserva Exclusiva’ est composé de rhums de maximum douze ans.
La gamme ‘Prestige’ possède deux versions :
Les ‘Single Vintage’ d’une part, qui sont des small-batch issus d’une seule année et vieillis douze ans dans d’anciens fûts de bourbon et de whisky, après une distillation sur pot-stills. ‘Ambassador’ d’autre part, obtenu par un assemblage des meilleurs rhums, qui passeront par une phase de finition dans des fûts de sherry.
Enfin la gamme ‘The Distillery Collection’.
Il s’agit d’éditions limitées qui sont produites à partir d’un seul procédé à la fois. Le batch 1 est produit par le système Kettel, le second sur une colonne Barbet, le troisième sur un alambic de type pot-still. Cette collection permet de comprendre l’influence de chacun des procédés, mais aussi des matières premières employées par la distillerie dans ses différents assemblages. Chaque édition est totalement différente de la précédente et pourtant elle développe un caractère propre à la distillerie. Le maître de chai depuis près de trente ans est Tito Cordero.
