J.M. a été fondée sur les bases de l’habitation sucrière de 1790, Fonds Préville à Macouba, bien qu’une telle activité soit déjà recensée dans la région un siècle plus tôt. La distillation par Jean Marie Martin, débute en 1845, date à laquelle il acquière la distillerie jM. C’est alors que la marque J.M. est apposée pour la première fois sur les fûts. En 1922 Ernest Crassous de Médueil l’acquière, après qu’elle ait connu plusieurs propriétaires successifs. C’est son frère Gustave qui va en assurer la gestion, un domaine qu’il maîtrise, puisqu’il possède déjà lui-même Bellevue. De la mort de Gustave en 1920 à la reprise par son fils René en 1930, la distillerie JM est louée, étant donné le jeune âge de ce dernier. Il reste à la tête de la société jusqu’à son décès en 1977. C’est son neveu Hubert Duchamp de Chastaigné, qui peu de temps auparavant a intégré la distillerie JM, sa mère dessine par ailleurs en 1984 la bouteille que nous connaissons tous. Durant les années ’90, d’importantes mises à jour sont effectuées, de nouvelles colonnes, de nouveaux chais, de nouvelles cuves et un système de refroidissement des chais en vue de plus longues maturations. En 2002 c’est le Groupe GBH de Bernard Hayot qui se porte acquéreur du rhum JM, produisant à partir de ses seuls 100 hectares de culture de canne, la totalité de son rhum. Aujourd’hui, la Maison JM possède deux versions de rhum blanc dans sa collection, réduites comme le veut la tradition à 50% et 55% mais l’accent est placé essentiellement sur les rhums vieux. Nous avons des versions qui vont du V.O. au X.O., mais aussi de très beaux millésimes, ou encore des versions d’âge, comme le 15 ans par exemple. Le processus de fermentation du rhum JM se déroule sur un jour et demi à deux jours. La distillation se pratique à l’aide de deux colonnes créoles munies de 15 plateaux et 5 condenseurs, qui produisent un rhum titrant environ 70%.
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Découvrez l'excellence du rhum J.M, une référence incontournable dans le monde des spiritueux. Fondée en 1845 en Martinique, la distillerie J.M perpétue une tradition séculaire d'élaboration de rhums d'exception. La richesse des terres volcaniques de la région, combinée à un savoir-faire ancestral, confère à ces rhums une personnalité unique. Les plantations de canne à sucre de J.M s'épanouissent sur les versants du mont Pelée, offrant des conditions idéales pour la culture de cette précieuse matière première. Les cannes sont récoltées à maturité optimale, puis pressées pour obtenir un jus pur et riche. Ce nectar est ensuite distillé dans des alambics en cuivre, préservant ainsi toutes les subtilités aromatiques.
La gamme de rhums J.M propose une diversité de saveurs, allant des notes fruitées aux nuances épicées, en passant par des arômes délicatement boisés. Chaque bouteille incarne l'expression authentique du terroir martiniquais. Que vous soyez amateur de rhum blanc vif et énergique ou de rhum vieux vieilli avec soin, la collection J.M saura satisfaire les palais les plus exigeants. Optez pour l'authenticité et l'excellence en choisissant le rhum J.M, une expérience gustative qui transcende les frontières de la tradition pour vous offrir un voyage sensoriel inoubliable.
Située à Macouba, au nord de l'île, non loin de la Montagne Pelée, la distillerie JM est l'une des plus anciennes de la Martinique. Elle est encore en activité, dégageant fièrement sa fumée caractéristique. Surplombant la distillerie JM, l'habitation Bellevue domine la vallée où elle est nichée. Le domaine dans son ensemble remonte à 1790, et sa structure en forme de cuve lui confère le titre de la plus petite distillerie de l'île. En empruntant un petit chemin en hauteur, les visiteurs découvrent un point de vue inoubliable et remarquable sur les activités nécessaires à la transformation d'un rhum emblématique. Pour ce qui est de la gestion de la rhumerie, en 1790, le domaine de Fonds-Préville, initialement une sucrerie, fut géré par Antoine Leroux-Préville. En 1845, il prit le nom de la distillerie JM en hommage à Jean-Marie Martin, qui devint le nouveau propriétaire de la sucrerie et le fondateur de la distillerie à partir de cette année-là. En 1913, Gustave Crassous de Médeuil racheta la distillerie JM et entreprit de nombreuses rénovations pour la moderniser. En 2002, le groupe Bernard Hayot devient l'unique actionnaire de la distillerie, injectant des fonds considérables pour soutenir son développement. La dernière rénovation en 2014 permit à la rhumerie de se renouveler, accueillant les visiteurs dans un cadre enchanteur où flottent des parfums enivrants, une expérience à ne pas manquer surtout pour les consommateurs ou collectionneurs de rhums venant de la Martinique.
Le rhum JM est vieilli selon un processus traditionnel en utilisant des fûts de chêne. Après la distillation, le rhum est placé dans des fûts de chêne sélectionnés avec soin par la distillerie JM. Ces fûts permettent au rhum de développer ses arômes et de se bonifier au fil du temps. Le vieillissement se déroule dans les chais de la distillerie JM, où les conditions de température et d'humidité sont contrôlées pour favoriser une maturation optimale. La durée du vieillissement varie en fonction du type de rhum produit, allant de quelques années pour les rhums vieux à une période plus courte pour les rhums blancs. Cette méthode confère au rhum JM sa complexité et sa richesse aromatique assez particulière.
La distillerie JM produit plusieurs types de rhum qui ont contribué largement à sa popularité sur le marché des boissons alcoolisées. Parmi les plus réputés, on peut voir les suivants sur le marché : Le Rhum JM Blanc 50°, 55°, le Rhum JM Blanc Jardin Macouba, le Rhum JM Ambré 50° ou encore le Liqueur JM Shrubb 35°. Les Rhums Vieux Premiums de la rhumerie JM regroupent : le Rhum JM Vieux Terroir Volcanique, le Rhum JM Vieux VO, le Rhum JM Très vieux VSOP et le Rhum JM Extra vieux XO. Avec sa gamme Rhums Vieux Exclusifs, JM rassemble les rhums JM les plus vieux de sa production, c'est-à-dire ceux qui ont plus de 9 ans. On retrouve dans cette gamme le Rhum JM Millésime 2011 9 ans et le Rhum JM Millésime 2004 15 ans. La Gamme Bar regroupe les produits JM destinés à une consommation dans un bar. On retrouve par exemple le Rhum JM Fumée Volcanique, Jardin Fruité, Épices Créoles.
Comme la plupart des rhums de la Martinique, la distillerie JM utilise comme ingrédient de base le jus de canne à sucre bien frais, de l’eau pasteurisé et une méthode de fermentation naturelle via l’environnement où le vesou va être stocké. L’unicité de la marque JM reste dans la maîtrise de la distillation ainsi que du temps de vieillissement des rhums JM.
Le rhum JM est produit en Martinique, une île des Antilles françaises réputée pour la qualité de son rhum agricole. Le climat tropical, le sol volcanique et les méthodes de culture spécifiques de la canne à sucre de Martinique influencent le profil aromatique et la qualité du rhum JM ce qui aide à le différencier des autres marques de rhum. Par la suite vient la méthode de production ; en effet, le rhum JM est élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, contrairement au rhum industriel qui est souvent fabriqué à partir de mélasse. Cette méthode, appelée rhum agricole, confère au rhum JM des arômes vifs, floraux et herbacés, ainsi qu'une certaine fraîcheur caractéristique. Pour ce qui est du vieillissement, la distillerie JM propose une large gamme de rhums vieillis, qui sont mûris pendant une période de plus de 3 ans en fûts de chêne. Le vieillissement confère au rhum JM une complexité et une richesse aromatique supplémentaires, avec des notes de vanille, de caramel, de fruits secs et d'épices.
Le rhum JM propose une variété de produits, allant des rhums vieux exclusifs, en passant par les rhums blancs. Chaque produit a ses propres caractéristiques et peut convenir à différents goûts et occasions. Le rhum JM bénéficie d'une réputation internationale en tant que marque de rhum de qualité en Martinique. Il a remporté de nombreux prix et est apprécié par les connaisseurs et les amateurs de rhum du monde entier ce qui permet à la marque de surpasser la plupart de la concurrence.
Le rhum JM est souvent apprécié pur, dans un verre adapté, pour savourer pleinement ses arômes et sa complexité. Il peut être dégusté lentement, en prenant le temps d'apprécier ses nuances. Toutefois, de manière traditionnelle, on peut le consommer le rhum JM Blanc en faisant des cocktails comme le Mojito. Le rhum JM est en effet très utilisé dans une variété de cocktails martiniquais et internationaux. Des cocktails classiques tels que le Mojito, la Piña Colada ou le Daiquiri peuvent être préparés avec du rhum JM, ajoutant une dimension spéciale à ces boissons. A ne pas oublier le ti punch, la boisson emblématique de la Martinique. Il s'agit d'un mélange simple de rhum agricole, de sucre de canne et de jus de citron vert. Le rhum JM peut être utilisé pour préparer un délicieux ti punch, offrant des saveurs fraîches et caractéristiques. En Martinique, le rhum JM est un ingrédient courant en cuisine, il est utilisé pour rehausser les saveurs de nombreux plats et desserts. Il peut être ajouté aux marinades, aux sauces, aux desserts flambés ou utilisés dans la préparation de gâteaux et de pâtisseries. De ce fait, le choix vous appartient sur la meilleure manière de consommer le rhum JM, que ce soit via des cocktails, des plats ou encore des boissons emblématiques de la Martinique (ti’punch).
Le rhum vieux JM se différencie du rhum blanc au niveau du vieillissement. En effet, le rhum vieux de la distillerie JM est vieilli pendant une longue période (plus de 3 ans) comparé au rhum blanc, ce qui lui confère une complexité et une richesse aromatique supplémentaires. Pendant son vieillissement, le rhum absorbe les arômes et les tanins du bois, ce qui contribue à son développement et à sa maturation. Le rhum vieux JM offre des saveurs plus nuancées contribuant à renforcer le goût de ce dernier. Sa période de vieillissement peut varier, mais il est généralement âgé de plusieurs années. Le rhum blanc JM est produit à partir du jus de canne à sucre qui est obligatoirement frais pour que la fermentation ainsi que la distillation puisse être une réussite. Il est ensuite mis en bouteille sans vieillissement prolongé en fûts de chêne. Le rhum blanc JM conserve ainsi la fraîcheur et la vivacité de la canne à sucre, offrant des saveurs vives et herbacées. Il est idéal pour être utilisé dans les cocktails ou consommé pur pour profiter de sa jeunesse et de sa fraîcheur.
