Il y a plus de cinq cents ans, quand Christophe Colomb débarque à Sainte-Marie en Novembre 1493 sur la côte au vent de cette magnifique terre vierge en forme de papillon, elle est habitée par les Indiens Caraïbes qui la nomment Karukéra, « L'île aux Belles Eaux ». Et c'est sur le lieu même de cette découverte historique au Domaine du Marquisat de Sainte-Marie que se trouve la plus ancienne distillerie en activité de la Guadeloupe et la rhumerie KARUKERA. C’est au sein de ce Domaine dédié à la culture de la canne à sucre et à la production de rhum, que la Rhumerie KARUKERA réalise toutes les autres étapes de production: maturation, réduction, brassage et vieillissement dans des fûts de chêne qui ont autrefois contenus du Cognac, du Xérès ou du Sauternes. Cette maîtrise nous permet de tendre vers une qualité optimale. KARUKERA offre un large choix de rhums pour chaque occasion de consommation, qu'il s'agisse d'une dégustation nature ou en cocktails.
8 produits
.jpg)
La rhumerie Karukera se trouve sur le domaine du Marquisat de Sainte-Marie à Capesterre Belle-Eau. C'est là que sont produits les rhums blancs et les rhums vieux agricoles, d'une qualité exceptionnelle, de la distillerie. Avec une histoire familiale hors du commun, la rhumerie Karukera se distingue des autres distilleries de l'archipel en faisant de la maturation en fûts de chêne français sa marque de fabrique unique. Depuis sa création vers l’année 2006, Karukera ne se contente pas d'être une entreprise de rhum ordinaire, elle est aussi le gardien d'un héritage ancestral. Depuis 1788, sept générations se sont succédé pour préserver ce savoir-faire familial sur le rhum. Grégoire Hayot, en tant que président fondateur et maître de chai, déploie toute son expertise afin de produire des rhums blancs et des rhums vieux qui se démarquent par leurs arômes fruités puissants et intenses. Malgré son rôle d'incarnation de plus de 250 ans d'histoire familiale du sucre et du rhum dans les Antilles, il ne se repose pas sur cet héritage et explore constamment de nouvelles techniques de maturation du rhum. Depuis 2018, la Rhumerie Karukera s'est penchée sur l'étude du rôle de la variété et du grain du bois de chêne dans la production du rhum vieux, en se concentrant sur une eau-de- vie élevée en fût spécial.
Dans un avenir proche, Karakura lancera la production d'eaux-de-vie à partir de fruits tropicaux tels que la pomme cannelle, la pomme malaka, les bananes et les prunes pays. Ces eaux-de-vie seront produites dans un nouveau bâtiment actuellement en cours de construction. En même temps, la rhumerie a mis en place un nouveau chai où tous les fûts de Rhum Karukera sont accessibles de plain-pied. Au sein de ce nouveau chai, Karukera va appliquer une méthode de vieillissement dynamique et de durée plus courte en effectuant une rotation régulière entre des barriques de cinétique et d'âge différents. Cette approche permettra de produire des rhums avec les saveurs souhaitées.
Le rhum Karukera entreprend un processus de vieillissement dans des fûts de chêne rigoureusement choisis. Ces fûts, souvent d'origine américaine ayant préalablement abrité du bourbon, sont soigneusement sélectionnés. Le rhum est ensuite délicatement déposé à l'intérieur de ces fûts et y repose pendant plusieurs années, permettant ainsi l'absorption des arômes et des saveurs provenant du bois de chêne. Ce procédé contribue grandement au développement et à la complexité du rhum Karukera. Après avoir vieilli dans les fûts, le rhum Karukera poursuit son processus de maturation lors d'une phase d'affinage en bouteille. Pendant cette étape, le rhum est mis en bouteille et laissez reposer pendant une période déterminée avant d'être commercialisé. Cette période de repos supplémentaire permet au rhum de s'unifier et d'harmoniser ses saveurs, contribuant ainsi à améliorer sa qualité et sa complexité. Le rhum Karukera est le fruit d'un vieillissement méticuleux qui donne naissance à une palette aromatique raffinée et harmonieuse. Ce rhum vieilli révèle souvent des notes de vanille, de caramel, de fruits tropicaux et d'épices, témoignant à la fois du soin apporté au processus de vieillissement et des conditions climatiques favorables de la Guadeloupe, lieu de production de ce rhum.
Sur le marché, Karukera met en vente une large sélection de rhums issus de- leur production. Voici les rhums Karukera les plus recherché par les amateurs d’alcool : La bouteille de rhum Karukera Black Edition Alligator, une cuvée spéciale en provenance de la Guadeloupe a été affinée pendant 4 ans dans des fûts de chêne français carbonisés. Le nom du Rhum Karukera Black Edition Alligator a pour origine la méthode de chauffe intense permettant de carboniser la partie intérieure du fût, lui prodiguant ainsi une texture rugueuse et brillante rappelant la peau d'un alligator. Cette méthode de chauffe favorise une interaction délicate entre le fût et le rhum. Ce mélange subtil offre des nuances de cassonade ainsi que des saveurs intenses d'épices et de fumée. En 2020, lors de la prestigieuse compétition mondiale Spirit Sélection de Bruxelles, le rhum Karukera Black Edition Alligator a remporté la médaille d'or, une reconnaissance bien méritée. Le rhum Karukera Expression Brut de Fût batch 2 met en évidence l'expertise du maître de chai de la Rhumerie Karukera dans l'art d'élever des rhums d'exception en Guadeloupe. Après avoir été vieilli dans des fûts de chêne français neufs, puis dans d'anciens fûts de Cognac pour lui conférer douceur et équilibre, le rhum Karukera Expression Brut de Fût batch 2 est embouteillé à son degré naturel, sans subir de filtration à froid, afin de préserver sa couleur, son goût et ses arômes. Cette bouteille est produite en édition limitée, avec seulement 4000 exemplaires disponibles. Le rhum Karukera vieux est une cuvée qui vous fera découvrir les multiples saveurs des rhums vieux de Guadeloupe. Produit à partir d'un jus de canne qui a été choisi minutieusement, ce rhum va par la suite vieillir pendant plus de 3 ans dans d'anciens fûts de cognac de 350 litres. Grâce au climat unique des Caraïbes, la période de maturation des rhums est accélérée, permettant ainsi de révéler pleinement leurs arômes subtils. La collection L'Expression illustre une fois de plus l'expertise du Maître de Chais et l'esprit novateur de la rhumerie Karukera en Guadeloupe, dans la création de rhums d'exception.
Les ingrédients utilisés pour la fabrication du rhum Karukera peuvent différer selon le produit que veut produire la distillerie. Le rhum blanc agricole Karukera Intense est par exemple produit en utilisant uniquement le pur jus de la variété de canne à sucre B69-566, aussi connue sous le nom de Canne Bleue. La culture de cette canne est soigneusement sélectionnée au sein du domaine pour sa teneur élevée en sucre et son potentiel aromatique exceptionnel. Pour le Rhum Karukera Intense millésime Batch 3, c’est une boisson qui est le fruit d'un travail exceptionnel axé sur la sélection méticuleuse des cannes à sucre. Elles sont récoltées à leur pleine maturité au mois de juin et broyées immédiatement à la distillerie afin de préserver toutes leurs qualités gustatives et leur fraîcheur. La levure utilisée pour la fermentation du vesou provient de l’environnement du chai.
Karukera possède une expertise remarquable dans l'utilisation de la canne bleue, une variété de canne à sucre cultivée dans les sols calcaires riches en minéraux du Nord Grande-Terre en Guadeloupe. Cette maîtrise contribue à la qualité exceptionnelle des rhums Karukera, ce qui leur a valu de remporter des prix internationaux. En même temps, la rhumerie applique des méthodes de vieillissement spécifiques adaptées aux fûts sélectionnés, ce qui permet d'atteindre une pleine maturité en seulement 4 ans, plutôt que les 8 ans habituellement requis. Cette approche optimise leur recette et les distingue de la concurrence. En dehors de cela, Karukera se positionne comme une véritable ambassadrice des saveurs tropicales des territoires d'outre-mer. La rhumerie Karukera s'engage à préserver l'expression du terroir et à favoriser la formation naturelle des arômes, sans l'utilisation d'artifices tels que le sucre ou les colorants. Ce travail méticuleux et passionné est largement reconnu, comme en témoignent les nombreuses récompenses régulièrement décernées aux rhums Karukera.
Vous êtes un amateur de cocktails ? Alors, pour une dégustation réussie, optez pour le Rhum Karukera, la cuvée Silver. Cette bouteille de Rhum Karukera est en effet parfait pour sublimer vos Mojitos ou vos Caïpirinhas, ce rhum blanc léger est l'ingrédient essentiel pour animer vos soirées festives. En somme, un achat incontournable si vous souhaitez impressionner vos invités avec vos cocktails. Le rhum Karukera peut aussi se déguster avec certains mets. Il se marie bien avec des desserts à base de chocolat, de fruits tropicaux, de vanille ou de caramel. Le rhum Karukera peut dans certains cas être utilisé dans des marinades pour viandes ou dans des sauces pour ajouter une touche de saveur unique.
