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A1710 est une distillerie située en Martinique au cœur du domaine de l’Habitation du Simon, sur la commune du François. Elle produit du rhum pur jus de canne. Les rhums A1710 sont distillés en alambic charentais en cuivre doté d’une colonne de sept plateaux, baptisé La Belle Aline. Le fondateur de la distillerie est Yves Assier de Pompignan, elle est la première distillerie à ouvrir après plus d’un siècle de fermetures successive en Martinique. Le Logo représente le serpent venimeux présents parmi les coupeurs de cannes, et l’artisanat symbolisé par le "A ". Il s'agit d'excellents rhums de Martinique, nous vous invitons à découvrir ; Soleil de Minuit, Renaissance, La Perle Rare ou encore Cheval Bondieu.
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Le rhum agricole A1710 est un rhum produit à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé, également connu sous le nom de rhum agricole. Il est produit sur l'île de la Martinique, dans les Antilles françaises. La marque A1710 est située sur le domaine de l’Habitation du Simon, sur la commune du François. Le rhum agricole A1710 est fabriqué en petites quantités, en utilisant des méthodes artisanales traditionnelles. Il est souvent considéré comme l'un des meilleurs rhums agricoles de Martinique.
Le rhum agricole A1710 est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé, qui est fermenté et distillé pour produire le rhum. Voici les étapes clés de sa fabrication :
Récolte de la canne à sucre : la canne à sucre est récoltée à la main lorsque les cannes sont à maturité.
Pressage de la canne à sucre : les cannes à sucre sont pressées pour extraire le jus de canne frais.
Fermentation : le jus de canne est fermenté pendant plusieurs jours à l'aide de levures naturelles, ce qui convertit les sucres en alcool.
Distillation : le moût fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre pour produire le rhum.
Vieillissement : le rhum est vieilli en fûts de chêne français afin de lui donner sa couleur et son goût caractéristiques.
Assemblage : les différents lots de rhums vieillis sont assemblés pour créer les différentes expressions de la marque A1710.
Le rhum agricole A1710 est produit en utilisant des méthodes traditionnelles et artisanales, ce qui lui donne un caractère unique et un goût distinctif.
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Direction l’une des plus jeunes distilleries de Martinique créée par Yves Assier de Pompignan, il donne naissance à un projet qui marquera les esprits : une distillerie de rhum agricole, une première depuis de nombreuses années. Son désir est d’assembler toute la tradition et la modernité dans le rhum A1710. Ce qui le rend unique, c’est que sa conception et sa production se font hors du cadre de l’AOC. L’appareil utilisé de distillation est un superbe alambic charentais appelé “La Belle Aline”, la pièce maîtresse est en cuivre chauffé à nu et est complétée par une colonne en cuivre à sept plateaux. Grâce à l’association à des cuves de fermentation, ce dispositif, mis en place, permet de contrôler la température des fermentations longues et le résultat est un rhum qui en sort tout en force et en finesse. La volonté première d’Yves Assier de Pompignan est de produire à faibles quantités un rhum d’exception, dont la qualité est sans compter de mise dans la Maison A1710.
A1710, c’est l’année où Jean Assier, jeune juriste en provenance de Montpellier, arrive en Martinique. En 1846 la famille Assier acquiert l’Habitation Simon. Le A majuscule d’Assier représente l’artisanat local, car tout est fait à la main, de la récolte de la canne à sucre jusqu’à sa mise en bouteille. Enfin, sur le logo, vous retrouvez un serpent qui enlace la lettre A, un symbole puissant, car le trigonocéphale aussi appelé fer-de-lance est le serpent que les coupeurs de cannes martiniquais connaissent très bien au vu de nombreuses victimes à l’époque. Les siècles ont passé, Yves Assier de Pompignan reprend l’Habitation Simon et travaille sans relâche. Après des années de démarches administratives, de travaux de sélection de grands rhums vieux pour les futurs assemblages, de l’élaboration de techniques traditionnelles, mais aussi novatrices, il réussit à la fin de l’année 2015, à obtenir l’autorisation d’une ouverture de distillerie qui est destinée à fabriquer du rhum agricole.
Une mise en bouteille humaniste et humaine, respectueuse de l'environnement :
Choisir un rhum A1710 ne se fait pas à la légère, voici de quoi vous éclairer sur les différentes variétés proposées :
- Les rhums blancs ( deux cuvées La Perle et la Perle Rare Bio ) : Une cuvée limitée à 3000 bouteilles chaque année. La parcelle de canne à sucre est consacrée à la culture BIO, pour cette production aucun engrais ou pesticides utilisés ou de produits chimiques.
- Les très vieux rhums A1710 : ils sont vieillis grâce au savoir-faire du maître de chai de l’Habitation Simon. L’assemblage est fait selon les cuvées et les grands rhums agricoles, certains grands crus de sont vieillis de 8 à 17 ans, ils proviennent de Martinique et de Guadeloupe. Certains rhums vieux continuent de vieillir dans des fûts de chênes français,qui servaient autrefois pour le cognac.
- Rhum reposé sous bois : le Cheval Bondieu a évolué sous bois entre 18 et 36 mois dans des fûts de chênes français et américains. C’est le tout premier rhum vieilli de la distillerie A1710.
- En A1710, propose des cuvées de rhums hors d’âge et de collection comme la dernière production La Délivrande, un rhum vieux qui a passé 6 ans à grandir et à vieillir entre mer et montagne.
Le vieillissement typique du rhum A1710 provient principalement des fluctuations thermiques. L’environnement de l’Habitation Simon est idéal pour faire vieillir le rhum de la marque A1710.
L’assemblage est un travail précieux et minutieux de la part du maître de chai qui utilise des fûts de Cognac, des fûts de Bourbon, etc. C’est grâce à ses assemblages de rhums que la marque se caractérise par ses nuances aromatiques complexes.
Tous les rhums vieux sélectionnés sont âgés de 6 à 13 ans, tous vont “dormir” dans des fûts de chênes français de capacité de 300 L qui étaient utilisés auparavant pour la fabrication du cognac. Ensuite, la distillerie va procéder à ce qui est communément appelé : la maturation. Celle-ci dure 2 à 4 ans. Après cette étape, c’est le début de la “coupe de base” élaborée dans des tonneaux de foudres de chêne français, ici l’assemblage se fait avec 3 rhums et un repos de 8 semaines.
Puis pour finir, l’étape du pompage vers les cuves en inox pour mettre les rhums au repos encore pendant 3 mois. Cette conception amène une distinction particulière à la maison A1710, car les rhums finis sont des spiritueux brut de fûts. Les arômes sont naturels, sans additif et sans traitement thermique.
Les rhums blancs extraordinaires A1710 peuvent se consommer pur, avec un peu de sucre de canne, un zeste de citron ou tout simplement en cocktail.
Durant le Martinique Rhum Awards de 2019, le jury était composé d'experts en rhum et de dégustation. Le rhum Renaissance a remporté le trophée “Canne d’Or” dans la catégorie rhum blanc agricole non-AOC, pur jus de canne (55 %), suivi d’un autre succès au German Rum Awards de la mêmeannée où le rhum reçoit la médaille d’argent dans la catégorie Agricole.
