New Grove est un rhum de l'île Maurice produit à la distillerie Grays. Ce rhum mauricien a été primé lors des festivals du rhum, tels que le « Berlin Rum Fest » et l’International Cane Spirits Festival and Tasting Competition organisée aux États-Unis. La canne à sucre destinée à la fabrication du rhum est cultivée exclusivement dans le nord du pays sur une superficie de 16 hectares appartenant au groupe Terra. La mélasse qui entre dans l'élaboration du rhum New Grove contient au moins 40% de sucre, la fermentation dure une trentaine d'heures. Le jus est distillé sur colonne de distillation de 20 plateaux et une colonne de rectification de 17 plateaux. La distillerie de Grays produit près de 7 millions de litres d’alcool pur par an, soit 30 000 litres par jour. Produit qui est utilisé dans la fabrication des différentes marques de rhum.
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L’histoire du rhum New Grove a commencé récemment, en 2003, l’année à laquelle il a été lancé. C’est de la distillerie Grays, située sur l’île Maurice, que provient la marque. À noter que l’histoire de l’entreprise remonte en 1838. À cette époque, les frères Harel ont décidé de créer une société. Cela avait pour but d’accroître, dans le nord de l’île Maurice, la production de sucre de canne. Ainsi, en 1932, soit un siècle plus tard, les frères ont racheté la distillerie OK and Co Ltd et ont rebaptisé cette dernière en Grays Distilling. En ce moment, parmi les producteurs de spiritueux de l’ile Maurice, la distillerie Grays est considérée comme le plus grand. Même si leur méthode de production s’oriente sur une voie de modernisation, elle s’inspire tout de même des méthodes traditionnelles. C’est depuis 1838 que ces anciennes méthodes ont été mises en place par la famille Grays. À ce moment-là, leur objectif était de produire une liqueur tellement raffinée et dont la qualité est inégalée.
L’inspiration du rhum New Grove est tirée d’experts du rhum qualifiés. Par conséquent, comme résultat, un rhum original respectant entièrement les normes internationales les plus exigeantes en termes de qualité. C’est à l’hommage du savoir-faire de l’île que le nom du rhum a été créé.
Il y a trois siècles de cela, les champs de canne à sucre dominaient les plateaux et plaines de Maurice. Entre 1598 et 1710, ce sont les Hollandais qui ont introduit cette culture depuis Java en Indonésie. En ce moment, la distillerie Grays compte sur un domaine de 16 000 hectares de canne à sucre pour avoir sa propre mélasse. Pour la production, la distillerie utilise une seule colonne de distillation. Cette dernière est composée de 15 plateaux de rectification et de 20 plateaux d’épuisement. L’utilisation de cette colonne a pris fin en 2013.
À partir de là, l’entreprise en a installé une nouvelle. Concernant le vieillissement, la distillerie Grays utilise un échantillon de différents fûts dont la capacité varie entre 30 à 400 litres. Ce qui rend le rhum New Grove si particulier, est que la distillerie qui le produit est considérée comme la fondatrice de la distillation à Maurice.
Pour produire le rhum New Grove, la distillerie utilise les fameuses cannes à sucre cultivées sur l’île Maurice. C’est en transformant ces cannes qu’elle obtient la mélasse, la matière première de base pour fabriquer le rhum New Grove. Celle-ci va ensuite subir un processus de filtrage. Une fois cette étape achevée, elle passera à la phase de fermentation dont la durée est de 32 heures.
Pour le vieillissement, 30 % des fûts que la distillerie utilise sont en chêne français de Limousin. Ce sont la complexité aromatique et les propriétés micro-oxygénantes qui font la réputation de ce type de fût. L’usage de fût de chêne neuf lors du processus de vieillissement apporte au rhum tanin et saveur. Cela permet aussi d’assurer un taux d’extraction important. Concernant le reste des fûts, donc, les 70 %, sont également des fûts de chêne français. Cependant, contrairement aux premiers fûts, ces derniers sont tout d’abord remplis de cognac. Ainsi, les rhums qui ont passé leur vieillissement dedans auront une grande richesse et douceur. La taille des futs dans l’entreprise varie entre 170 et 400 litres. Lors du remplissage, les fûts sont remplis à 65 % de sa capacité.
Enfin, l’étape finale de la fabrication du rhum New Grove consiste à le mélanger et à le mettre en bouteille. Pour avoir une idée précise du moment où le rhum a atteint le profil aromatique nécessaire à l’assemblage, il est constamment dégusté et évalué, et cela, tout au long de son processus de maturation. Durant l’assemblage, pour avoir un mélange bien homogène, la distillerie procède à une dilution lente. C’est-à-dire, une quantité de 5 % à chaque intervalle jusqu’à atteindre les 50 % de volume. Enfin, c’est quelques mois avant que la dilution finale s’effectue puis les rhums seront mis en bouteille. Il est nécessaire de souligner que dans chaque bouteille de rhum, elle ne contient que de l’eau et du rhum. De ce fait, aucun ajout d’agent de vieillissement, de sucre, de colorant ou d’autres additifs se fait durant son processus de fabrication. De plus, les rhums New Grove ne subissent de filtrage à froid. Ici, le but est de préserver le plus d’arômes naturels. Il est donc normal que le rhum devient un peu trouble lors de son stockage dans un endroit frais.
La découverte qu’offre le rhum New Grove est une aventure sensorielle unique en son genre. La marque propose une gamme variée de rhums, chacun dévoilant des arômes et des saveurs incomparables. Ainsi, si vous voulez vivre un moment magique, explorez chaque variété de rhum New Grove en commençant par les expressions ordinaires aux éditions originales.
- NEW GROVE Liqueur De Miel 26% : cette liqueur est fabriquée à l’île Maurice à partir de matière première de qualité. Elle est composée de miel naturel de Rodrigues. En bouche, la liqueur de Miel New Grove est d’une grande intensité et de douceur. Elle sera parfaite sur de la glace, en digestif, en apéritif ou pour servir de base aux cocktails.
- NEW GROVE Emotion 1969 47% : l’un des rhum qui a servi durant l’assemblage de ce dernier a été distillé en 1969. Pour avoir son caractère à la fois complexe et intéressant, il a subi un stockage de plusieurs années en barrique combiné. C’est ce qui offre à cette gamme son côté proposant un voyage pour chaque composition. Pour garder son côté naturel, ce rhum n’a pas subi de filtration à froid, et cela, sans ajout de sucre ni de coloration. Le nez est marqué par des arômes fruités et puissants. Une sensation d’agrumes et d’épices douces rend la bouche agréable avec une finale longue.
- NEW GROVE 5 Ans Old Tradition 40% : c’est le résultat d’un double vieillissement qui s’est passé en ex-fûts de chêne français de Limousin et en ex-fûts de porto. La durée de son vieillissement est de 5 ans. Cela offre au rhum des notes d’oranges, de poivre, de pomme et de vanille. Aucun filtrage à froid ni d’ajout de sucre et de coloration n’a été effectué pendant son élaboration.
Déguster le rhum New Grove et aller à la découverte de sa palette aromatique peut se faire de différentes manières : pur ou accompagné. En effet, certaines gammes de rhum New Grove sont parfaites pour préparer des cocktails, tandis que d’autres se dégustent en nature.
Si vous optez pour la dégustation sans accompagnement, suivez les étapes suivantes pour pleinement apprécier le voyage. Pour ce faire, versez dans un verre tulipe une petite quantité de rhum New Grove. Faites un mouvement circulaire avec le verre pour que le rhum tourbillonne. Après, analysez sa couleur et sa texture et humez pour découvrir les arômes que le rhum dévoile. Prenez une petite gorgée et laissez-le un petit moment dans votre bouche pour ressentir les différentes explosions de saveurs. Il est important de noter qu'un rhum de qualité se déguste à température ambiante, mais si vous souhaitez adoucir un peu le rhum, vous pouvez ajouter un cube de glace.
Dans le cas où vous voulez apprécier sa qualité en préparant du cocktail, il suffit de choisir les bons ingrédients, de servir du rhum New Grove de base avec des glaçons et vous aurez une boisson bien rafraîchissante.
Par ses qualités et ses richesses en saveur et arôme, le rhum New Grove a su se faire une place importante dans le monde des spiritueux, et cela, à l’échelle mondiale. C’est la raison pour laquelle la marque a remporté plusieurs prix durant différents concours prestigieux.
Le rhum mauricien NEW GROVE 5 Ans Old Tradition 40% a reçu une prime lors du festival du rhum Berlin Rum Fest. Il a aussi été récompensé durant le concours, aux États-Unis, International Cane Spirits Festival and Tasting Competition. À part cela, le rhum NEW GROVE Emotion 1969 47% a remporté la “Canne d’or” le plaçant comme meilleur rhum de l'année durant le concours international Sugarcane Awards.
