Trois Rivières est fondée par Nicolas Fouquet en 1660, il est en charge des finances du Roi. Située à Sainte-Luce en Martinique, la Plantation Trois Rivières est l’une des plus anciennes de l’île. S’il est toujours possible de visiter l’habitation Trois Rivières, la distillation quant à elle ne s’y déroule plus depuis 2003. Ses deux colonnes Savalle munies de 22 plateaux se trouvent depuis 2004 chez La Mauny, où elles fonctionnent pour produire les éditions modernes de la marque Trois Rivières. Le procéder jusqu’à la fermentation est par ailleurs commun aux trois marques produites sur place. Trois Rivières utilise des cannes à sucre de type roseau, paille ou canne bleu, élevées les pieds dans l'eau et dans des sols argileux. Le rhum blanc sorti de colonne titre entre 65 et 75%, le maître de Chai est Daniel Baudin, élu meilleur maître de chais du monde 2019. Trois Rivières fait partie de La Mauny qui appartient au groupe Campari depuis 2019.
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Le rhum produit par la distillerie Trois Rivières est un rhum agricole emblématique de la Martinique. Autrefois distillé à la distillerie Trois-Rivières à Sainte-Luce, il est désormais produit à la distillerie La Mauny de Rivière-Pilote. Pour garantir sa qualité, les meilleurs millésimes sont vieillis dans des fûts de chêne pendant au moins 3 ans, ce qui leur permet d'obtenir l'appellation "Rhum Vieux". Chaque année, près de 1 400 000 litres de rhum agricole sont produits pour le plus grand plaisir des amateurs. En 1785, les terres de Trois Rivières sont achetées par Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, un propriétaire influent du nord de l'île. Il décide d'ajouter la production de rhum aux activités de la sucrerie de l'habitation. Plus tard, en 1905, Amédée Aubéry, un industriel et propriétaire foncier important, devient propriétaire de Trois Rivières. Il entreprend une modernisation du site et prend la décision d'arrêter la production de sucre pour se concentrer exclusivement sur la fabrication de rhum. Vers l’année 2004, la distillerie Trois Rivières est délocalisée à Rivière-Pilote, à la distillerie La Mauny, qui est une propriété appartenant à la société B.B.S. Cette dernière avait acquis la distillerie Trois Rivières et ses deux marques dix ans auparavant. La précieuse colonne de distillation d'origine est réinstallée sur le nouveau site, préservant ainsi la qualité et l'unicité des rhums arborant l"étiquette turquoise. A partir de l’année 2012, la distillerie Trois Rivières fait partie du groupe Chevrillon, une société d’investissement. La plantation de Trois Rivières, située au sud de la Martinique, s'étend sur 600 hectares, dont 120 hectares sont dédiés à la culture de la canne à sucre, en alternance avec l'élevage de bovins destinés à la viande. Depuis novembre 1996, les rhums agricoles de Trois Rivières bénéficient de l'appellation AOC, garantissant leur origine et leur qualité.
Le temps de vieillissement peut varier en fonction du type de rhum Trois Rivières. Certains rhums sont vieillis pendant plusieurs années, tandis que d'autres bénéficient d'un vieillissement prolongé pour atteindre un profil plus complexe et plus raffiné. Le lieu de maturation joue un rôle essentiel dans le processus. La Martinique, grâce à son climat tropical chaud et humide, accélère le vieillissement du rhum. Les fluctuations de température et l'humidité créent des interactions entre le rhum et le bois, ce qui contribue au développement gustatif distinctif du rhum Trois Rivières. Pour le Rhum blanc agricole de la rhumerie Trois Rivières, il est élaboré avec soin sur le site de La Mauny à Rivière-Pilote, en respectant les exigences spécifiques de l'AOC Rhum de la Martinique. Lorsque les conditions sont favorables, certains millésimes sont patiemment vieillis en fûts de chêne pendant au moins 3 ans, conformément aux normes de l'appellation AOC Martinique pour les Rhum Vieux. Ainsi, ces rhums vieillis acquièrent leur caractère distinctif et leur reconnaissance.
La distillerie Trois Rivières a produit plusieurs rhums de qualité que les collectionneurs raffolent. Parmi les meilleurs que l’on peut trouver sur le marché, on a les rhums Trois Rivières suivants. Le Rhum Trois Rivières Single Cask 2007 a bénéficié d';un vieillissement exclusif dans un fût de chêne du Limousin préalablement utilisé pour le cognac. Ce rhum agricole d'exception a mûri pendant plus de 7 ans dans ce bois français, ce qui lui confère une saveur sublime et une harmonie parfaite. Il a été mis en fût au début du mois d’octobre 2007 et ce n’est qu’en juin 2017 que l'embouteillage a commencé. Ainsi, si vous avez un faible pour les spiritueux à la fois boisés et secs, alors le rhum Trois Rivières Single Cask 2007 est fait pour vous. Le Rhum Trois Rivières 12 ans d'âge incarne parfaitement la douceur et l'équilibre. Sa richesse et sa puissance en font un rhum d'une palette aromatique exceptionnelle. Il a été récompensé de la médaille d'Argent au Concours Général Agricole (CGA) de Paris en 2020, de la médaille de Bronze à l'International Wine & Spirit (IWSC) en 2022, et de la médaille d'Or au CGA en 2023 !
Le Rhum Trois Rivières Millésime 1999 représente un rhum agricole AOC Martinique exceptionnel, produit à partir du pur jus de canne et distillé en utilisant une colonne créole. Il a été méticuleusement vieilli pendant plus de 10 ans dans des fûts de chêne ex-Bourbon sous la supervision de Daniel Baudin, le maître de chai des distilleries La Mauny et Trois Rivières. Le résultat est un grand cru d'une richesse et d'une puissance remarquables, grâce à cette finition experte. Le Rhum blanc Trois Rivières Cuvée de l'Océan est un rhum d'une singularité incomparable, essentiel à découvrir et à déguster pur ou dans des cocktails inspirés des Antilles, tels que le Ti Punch. Cette cuvée spéciale dévoile des notes rares et délicates d'iode et de sel, ajoutant une dimension maritime à son profil aromatique. En reconnaissance de sa qualité, ce rhum a été honoré de la médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris en 2020.
La cuvée Oman de Trois Rivières est le premier volet d'une trilogie qui incarne à la fois l'identité et l'excellence de cette marque emblématique. Elle est élaborée à partir d'un assemblage de 12 rhums agricoles hors d'âge, créant ainsi une expérience gustative unique. Cette cuvée est une édition limitée, avec seulement 2500 exemplaires disponibles, et chaque bouteille est soigneusement numérotée, ajoutant une touche de prestige et d'exclusivité.
La distillerie Trois Rivières suit rigoureusement les cahiers de charges émis par l’AOC et suit ainsi la même recette que la plupart des rhumeries en Martinique. Toutefois, le Rhum Trois Rivière n’utilise que des cannes à sucre de type roseau, paille ou canne bleue pour la production du rhum Trois Rivières. Les cannes à sucre roseau sont cultivées dans des sols argileux, rocailleux et riches en magnésium, avec leurs pieds immergés dans l'eau. Ce cadre idéal permet à ces cannes à sucre de développer tout leur potentiel : un taux de sucre élevé et des qualités gustatives exceptionnelles. Ces caractéristiques se reflètent dans les rhums produits, offrant des profils rafraîchissants, élégants et fruités uniques. La fermentation du vin de canne s'étend sur une période de 24 à 36 heures, c’est pourquoi la distillerie Trois Rivières utilise une combinaison de levures œnologiques, de levures indigènes et d'autres souches sélectionnées avec soin pour parfaire la fabrication du rhum Trois Rivières.
La distillerie Trois Rivières applique des méthodes de production rigoureuses qui ont été affinées au fil des années. C’est à chaque mois de février que débute la campagne de récolte des cannes à sucre, lorsqu'elles ont atteint leur teneur maximale en sucre. Cela permet de maintenir la qualité du rhum Trois Rivières. La Plantation Trois Rivières se distingue aussi en ayant la plus grande proportion de cannes à sucre récoltées à la main en Martinique. Cela permet de préserver la pureté et les caractéristiques aromatiques des cannes, qui ont atteint leur teneur maximale en sucre, un grand plus face à la concurrence. La Plantation Trois Rivières jouit en même temps d'un emplacement géographique remarquable, qui confère à ses rhums martiniquais leur caractère distinctif et leur richesse aromatique. Les 700 hectares de terres, baignés par les doux alizés marins, offrent une vue imprenable sur les eaux de la Mer des Caraïbes, dans la région la plus ensoleillée de l'extrême Sud de la Martinique.
Pour les amateurs de rhums, pour une première dégustation, il est recommandé de le boire sec, mais en respectant certaines conditions. En effet, il est conseillé d'utiliser un verre tulipe ou un verre à dégustation pour permettre aux arômes du rhum Trois Rivières de se concentrer et de s'exprimer pleinement. En même temps, le rhum doit être à une température légèrement fraîche, entre 16°C et 18°C, pour mieux apprécier ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation du du rhum Trois Rivières, approchez délicatement le verre de votre nez et inhalez les arômes qui s'en dégagent. Prenez le temps de découvrir les différentes notes, qu'elles soient fruitées, épicées, boisées ou florales.
Si vous aimez les cocktails à base de rhum, pour mieux déguster du rhum Trois Rivières, essayez de faire des cocktails avec. En effet, le rhum Trois Rivières est la boisson parfaite pour concevoir de délicieux cocktails à la Martinique. Parmi les plus populaires, on a l’Agricole Negroni, le Pineapple Julep, la Batida Coco, la Mojito Kiwi ou encore le Strawberry Daiquiri. Toutefois, si vous voulez goûter aux saveurs du Rhum Trois Rivières mais que vous voulez plus de légèreté, ajoutez y du glaçon. En procédant ainsi, vous pouvez alléger le rhum sans pour autant gâcher les saveurs de ce dernier. Vous pouvez aussi expérimenter des accords avec des mets complémentaires, tels que des chocolats fins, des fromages affinés ou des fruits exotiques, pour créer de nouvelles harmonies gustatives avec le rhum.
