RHUM WORTHY PARK

Worthy Park est la plus ancienne distillerie de la Jamaïque. Fondée sur les terres de Francis Price, un officier britannique qui reçoit ce domaine en 1670, après avoir participé à la reprise de l'île au royaume d'Espagne. Pour une production de quelques milliers de litres au départ, la distillerie en produit plus de cent mille au début du 19ème siècle. La distillerie change de mains d'abord en 1863 pour le Comte de Talbot, issu d'une longue lignée de nobles d'origine anglo-normande remontant au 14ème siècle. Celui-ci débute l'expansion de la plantation, qui atteint près de cinq mille hectares à la fin de la première guerre mondiale, alors nouvellement acquise par Frederick Clarke. Toutefois, dès 1950, la Spirits Pool Association of Jamaïca fait cesser toute production de rum sur le site, dans le but de ralentir globalement la distillation sur l'île, afin d'éviter un rum lake. La famille Clarke maintien alors une intense activité dans la production de sucre durant 55 longues années. En 2005 c'est la reprise, Gordon Clarke modernise la distillerie de Worthy Park, l'automatisation étant désormais de mise. Il crée plusieurs références qui rapidement deviennent populaires ; Rum-Bar, un rum blanc overproof à 65%, ou encore Worthy Gold qui lui vieilli quatre ans dans d'anciens fûts de bourbon. Désormais les quantités produites sont plutôt gigantesques, environ 4000 litres par jour, bien que techniquement elle puisse produire plus de quatre fois cela, les cuves sont alimentées en mélasse via un pipeline. En somme ce sont trois millions de litres par année qui sortent de la distillerie, vendus pour partie à des assembleurs. La distillerie mêle hyper modernité et tradition, en n'oubliant pas la durabilité de son environnement, avec un convertissement de ses déchets en engrais notamment. Seul 1/5 de la mélasse provient de la propriété, le reste est importé, toutefois ce sont environ deux mille cultivateurs locaux qui sont associés à la distillerie. Le rum sort de l'alambic à environ 85%, avec un taux d'esters réel allant de 60 à 400 gr/hl. Worthy Park Estate reste sous la propriété des descendants des Clarke, ceux-ci possèdent un stock de fûts estimé à environ 10.000 pièces de 200 litres. C'est désormais une marque reconnue localement, mais également largement distribuée en Europe, en Amérique du Sud et du Nord, jusqu'en Afrique.